Risotto de arroz salvaje

Si ya sé, que un risotto, se tiene que hacer con arroz arbóreo, pero estando de vacaciones, también hay que improvisar y no queda tan malo.

INGREDIENTES

• Mezcla de arroz largo y salvaje (rojo y negro)
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 1 cebollita francesa
• 100 g de champiñones
• 200 ml de nata
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Albahaca
• Orégano

ELABORACIÓN DE RISOTTO DE ARROZ SALVAJE

• En una sartén grande o paellera, se pone una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, se pone a sofreír la cebollita francesa, muy finamente picada. Cuando empiece a estar transparente, se echan los 100 g de champiñones, que habremos limpiado y troceado finamente, salpimentandolo.
• Pondremos 5 tacitas de arroz (para 4 personas, siempre me gusta echar un poco más) y le damos unas vueltas, con la mezcla. Echaremos un cazo de agua hirviendo y dejaremos que se vaya evaporando, removiendo el contenido de la sartén, con una cuchara de madera, de vez en cuando.
• Cuando esté casi evaporado, echaremos otro cazo, luego echaremos la nata,la nuez moscada, la pimienta, otro cazo de agua y así poco a poco y mientras esté hirviendo, hasta el doble, más o menos.
• Ya cuando esté finalizando de cocerse, le echaremos un poco de albahaca picada y orégano picado. Lo apagaremos y lo dejaremos reposar 5 minutos, controlando de que no quede seco.
• Servir caliente.

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