Revuelto de ibérico y piquillos

INGREDIENTES

• 16 pimientos del piquillo rojos
• 200 g de jamón ibérico
• 1 diente de ajo
• 8 huevos
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Cortamos los pimientos en juliana fina (tiras largas). En una sartén con un poco de aceite y el ajo cortado muy fino, añadimos el jamón cortado en pequeños taquitos. Sobre el fuego lento dejamos dorar el ajo y en ese momento añadimos los pimientos y esperamos que se rehoguen. Sazonamos con sal y si al probar los pimientos notamos que están un poco ácidos, añadimos también un poco de sal. Añadimos los huevos semibatidos y a fuego lento los vamos trabajando hasta cuajar. Acompañamos de unos panecillos fritos.

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