INGREDIENTES
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de pimiento choricero o tomate
- Una lata de carne de changurro
- 2 huevos
- Para la salsa
- 3 hongos (pueden ser setas o champiñones)
- ½ litro de nata
- Sal
- Un diente de ajo
- Cebolla o 1 chalota
ELABORACIÓN
- Se pican todas las verduras en brumiers. Se añade un poco de sal y se saltean en una cazuela con un poco de aceite. Se tapa y se hace a fuego lento.
- Cuando este semi pochado, se añade el pimiento choricero y se mezcla. Se deja que se termine de hacer
- A continuación se añade el changurro (primero escurrir el líquido), se mezcla y se añade el vino, subimos el fuego, lo dejamos reducir y se pone a punto de sal.
- Se añaden los dos huevos y se le rompe la yema y se revuelve un poco. Se deja que se haga la clara y cuando este hecha se mezcla, sin dejar que se queme.
- Salsa: se saltean los hongos en una sartén y se le añade la nata, se deja hervir y se pone a punto de sal. Se añade una gota de brandy.