Revuelto con solomillo

Esta receta está preparada para aprovechar los restos de comida de las pasadas navidades y que no sabemos muy bien que hacer con ellos o son pocas cantidades por separado.

INGREDIENTES

• Unos trozos de solomillo
• Champiñones
• Setas
• Unos tomates cherrys
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Espárragos trigueros
• Cebolla
• Ajetes tiernos
• Unos dientes de ajo
• Una copita de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Una guindilla

ELABORACIÓN DE REVUELTO CON SOLOMILLO

• En un wok o sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, ponemos a sofreír el trozo de cebolla pelado y picado, unos ajetes tiernos, unos dientes de ajo picados finamente y la guindilla, que también habremos picado, salpimentando.
• Cuando la cebolla empieza a coger color transparente, añadiremos los pimientos rojo y verde troceados, cuando empiecen a ponerse blanditos, añadiremos los champiñones, lavados, limpios y troceados, junto con las setas y los tomates cherry troceados, añadiremos cuando empiecen a estar hechos, una copita de vino blanco seco que dejaremos evaporar un poco de alcohol.
• Cogeremos los trozos de solomillo, pero como en este caso estarán hechos, los trocearemos y les pondremos en el último minuto de cocción, si fuera crudo, le echaremos antes, y los ponemos dentro del wok. Lo mezclaremos todo, dandole unas vueltas.
• Servimos caliente, adornandolo con unas escamas de sal negra del Himalaya.

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