Revuelto al ajoarriero a la cerveza

INGREDIENTES

• 2 filetes limpios de carne (ternera o cerdo)
• Una bandeja de setas
• Unos ajetes tiernos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Unos espárragos trigueros
• Unas guindillas verdes
• Una cerveza
• Unos granos de pimienta
• Sal
• Perejil fresco
• Pimentón
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE REVUELTO AL AJOARRIERO A LA CERVEZA

• En un wok o sartén, con un poco de aceite de oliva, freíremos la guindilla verde, cortada en rodajitas, pondremos la cebolla cortada en aros, el pimiento verde cortado en tiras o trozos, la zanahoria cortada en trozos, después de haberla pelado, los espárragos trigueros y los ajetes tiernos, también en trozos.
• Dejamos que se pochen un poco, salpimentando y añadiremos los dos filetes, cortados en trozos y dejaremos que se hagan con las verduras y por último añadiremos las setas cortadas en trozos. Después de 10 – 15 minutos a fuego lento, retiraremos el contenido de la sartén, escurriendolo para que en la sartén, se mantenga la grasa y en ella freíremos los dientes de ajo, que habremos pelado y cortado en láminas y cuando empiece a coger color, los retiraremos (pudiéndolos reservar para otro plato o para hacer chips de ajo).
• Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos una cucharada de pimentón, dejaremos que se haga un poco al calor, añadiremos la cerveza, devolvemos la sartén al fuego y dejaremos que evapore.
• Cuando se haya consumido la mayor parte, lo añadiremos sobre las verduras y carne que teniamos reservada y se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

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