Remolacha y batata asada

INGREDIENTES

• 1 kg remolachas (o bien limpios) y cortados en pedazos chicos
• 4½ cucharadas (50 ml) de aceite de oliva, divididas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 3 batatas medianas, y cortadas en cubos chicos
• 1 cebolla grande, picada

ELABORACIÓN DE REMOLACHA Y BATATA ASADA

• Precalentar el horno a 200°C (moderado).
• Revolver la remolacha picada con 2½ cucharadas de aceite de oliva en un bol. Colocar las remolachas en una sola capa sobre una asadera y hornear unos 15 minutos.
• En otro bol, mezclar las otras 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar. Ahora agregar las batatas y la cebolla a la preparación. Mezclar todo muy bien hasta que las verduras queden bien cubiertas con el aceite.
• Agregar las batatas a las remolachas en la asadera. Llevar al horno por otros 45 minutos más, pero revolver todo otra vez a los 20 minutos. Estará listo cuando todas las verduras estén tiernas.
• Es una guarnición fácil que va bien con cualquier carne, pescado o pollo. También se puede comer como una ensalada calentita con queso de cabra.

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