Leche frita con crujiente de galleta y crema de naranja
20/12/2016Limones helados
20/12/2016
INGREDIENTES
- 1 kg de raya
- 2 dientes de ajo negro
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 600 g de naranja en zumo
- 1 naranja en gajos
- 1 cucharada de cafe pequeña de azúcar moreno
- 2 cucharadas de cafe de maicena
ELABORACIÓN DE RAYA EN SALSA DE NARANJA Y AJO NEGRO
- Se exprimen las naranjas y se echa en el zumo, la maicena disuelta.
- Se ponen dos cucharadas de aceite y se doran un poquitin, apenas nada, el ajo y se incorpora el zumo con la maicena, un pelin de sal y una cucharada de azucar morena de las de cafe, se deja que se integren los sabores y se reduzca la salsa, removiendo para que no se pegue, a fuego lento.
- En una sarten, echamos las dos cucharadas de aceite y la mantequilla, ponemos sal a la raya y lo pasamos por la sarten que tiene la mantequilla y las doramos bien hechas.
- Salseamos la salsa de naranja por encima de la raya, de guarnición unos gajos confitados de naranja y más ajo negro, esta deliciosa.
Receta enviada al Concurso de Recetas con Cítricos de Naranjas Hoy 2016
