Cheesecake de limón con limones confitados
27/12/2017Torrija caramelizada sobre crema de limón
27/12/2017
INGREDIENTES
- 6 lomos de rape
- 2 naranjas
- 1 puerro
- Aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- ½ cucharada de maicena
- Sal
- Pimienta
- Un poco de perejil
ELABORACIÓN DE RAPE EN SALSA DE NARANJA
- Salpimentar los lomos del rape. En una sartén con un poco de aceite pasar los lomos. No hace falta que se haga el centro, después se terminará de pasar con la salsa. Lo que sobre de hacer los lomos reservar.
- Picar el puerro en pequeñas rodajas. Exprimir las naranjas. En una cazuela poner otro poco de aceite y pasar lentamente el puerro. Añadir el perejil picado. Dejar un par de minutos. Añadir el zumo de naranja. Dejar cocer un poco. Triturarlo con la batidora.
- En un vaso poner la maicena y añadir poco a poco el vino blanco. Disolver dando vueltas y añadirlo a la salsa, junto con la salsa que sobró de freir los lomos. Dejar cocer y añadir los lomos. Cocer 10 minutos para que se haga el centro de los lomos.
Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy
