angel food bundt cake
Angel Food bundt cake de limón (con almíbar de mandarina)
27/12/2017
rape en salsa de naranja
Rape en salsa de naranja
27/12/2017

INGREDIENTES

  • 500 ml de queso fresco batido desnatado
  • 250 g de requesón
  • 100 ml de nata 35% MG
  • 4 huevos
  • Una taza de 250 ml de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de harina con levadura
  • Esencia de limón, el frasquito entero
  • El zumo de un limón y la ralladura de dos
  • Para los limones confitados:
    • Un limón grande
    • 200 g de azúcar
    • Agua
  • Para adornar:
    • Azúcar glass
    • Hierbabuena

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE DE LIMÓN CON LIMONES CONFITADOS

  • Ponemos en un bol el queso, el requesón, la nata y el zumo de un limón, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos. En el bol de la batidora ponemos los huevos, la taza de azúcar, la esencia de limón, la ralladura de un limón y el contenido del bol, batimos hasta que quede bien incorporado todo.
  • Por último, ponemos la harina y mezclamos bien, lo ponemos en un molde desmontable de 20 cm, forrado con papel de hornear, fondo y paredes. Horneamos a 180ºC unos 50 minutos, pinchamos en el centro y comprobamos. Dejamos enfriar dentro del horno, después lo metemos al frigo 24 horas.
  • Para confitar el limón, lo lavamos bien, lo partimos en rodajas de 1/2 cm y las ponemos a cocer, cubiertas de agua unos 10 minutos desde que hierve. A continuación, añadimos el azúcar y dejamos cocer al mínimo, de 15 a 20 minutos.
  • Apagamos el fuego y dejamos enfriar completamente en el cazo sin tocarlas, al día siguiente las ponemos en un plato, las ponemos por encima un poco del jugo que se formo y listas para adornar la tarta.
  • Desmoldamos la tarta en el plato, le ponemos el azúcar glass, los limones, ralladura de limón y la hierbabuena.

Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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