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INGREDIENTES

  • Para cuatro torrijas gorditas:
    • 250 ml de leche
    • 1 trozo de piel de limón (sin lo blanco que amarga)
    • 1/2 palo de canela
    • 1 huevo
    • 3 rebanadas de pan del día anterior
    • Aceite de oliva suave
    • Azúcar moreno
  • Para la crema:
    • 3 huevos
    • 150 g de azúcar
    • 100 ml de zumo de limón
    • 50 g de mantequilla
    • Ralladura de limón

ELABORACIÓN DE TORRIJA CARAMELIZADA SOBRE CREMA DE LIMÓN

  • Para las torrijas:
    • Ponemos la leche en un cazo con la piel de limón y la canela, llevamos a ebullición, apagamos y dejamos infusionar hasta que enfríe.
    • Empapamos bien las torrijas, las pasamos por huevo batido y freimos. Pasamos a papel absorbente y reservamos.
  • Para la crema:
    • Batimos en un cazo los huevos con el azúcar, cuando esté cremoso añadimos el zumo de limón y mezclamos bien. Hacemos al baño maría removiendo con varillas hasta que espese.
    • Sacamos y añadimos la mantequilla y ralladura de limón, mezclamos bien y a la nevera unas horas.
  • Montamos el plato y caramelizamos las torrijas con azúcar moreno, quemar con soplete.

Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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