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Rape con gambones

INGREDIENTES

  • Una cola de rape cortada en dos
  • 12 gambones frescos
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 ajos
  • 1 vasito medidor de vino blanco
  • 1 vasito medidor de fumet de rape(he cocido la cabeza con agua, pastilla de caldo y aceite, y he utilizado ese caldo)
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Media latita pequeña de guisantes ya cocidos
  • Una cucharadita de café de maizena
  • Una pizca de pimienta molida

ELABORACIÓN DE RAPE CON GAMBONES

  • Pongo aceite en la cubeta y programas menú sofreír. Añado la cebolla y el ajo cortados finitos. Cuando veo que la cebolla se pone transparente añado el rape, doy unas vueltas y echo los gambones ya pelados. Dejamos hacer y añadimos un poco de sal y pimienta molida.
  • Seguidamente añadimos los líquidos, primero el vino blanco, un par de minutos después el caldo del fumet de rape colado anteriormente. Dejamos que vaya reduciendo líquido y añadimos los guisantes y la cucharadita de maizena disuelta en un poco de caldo del rape, se lo añadimos y dejamos que la salsa espese.
  • Servir acompañado de un buen trocito de pan para mojar, riquísimo, os lo aseguro!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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