Pularda a la sidra

INGREDIENTES

• 1 pularda de 1 y 1/2 kg.
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 100 g de mantequilla
• 1/4 litro de sidra seca
• 750 g de zanahorias
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 vasito de nata de cocinar
• 1 ramillete de estragón

ELABORACIÓN

• Cortar la pularda en 8 trozos, lavarlos y secarlos y despues ,salpimentar. Calentar en una cacerola la mitad de la mantequilla y dorar los trozos de pularda, añadir la sidra, tapar y dejar cocer 45 minutos.
• Raspar las zanahorias y cortar en tiras de 5 cm de largo. Calentar en una sarten el resto de la mantequilla y cueza alli las zahahorias tapadas con sal y 4 cucharadas de agua durante 20 minutos, dejando que el agua se evapore; glasee las zanahorias en miel y espolvorear de perejil y mantener caliente.
• Colocar la pularda en una fuente precalentada. A fuego fuerte, reduzca su fondo de cocción a la mitad, mezclelo con la nata, el perejil y el estragón picados y sazonar. Sirve la pularda con esta salsa y las zanahorias.

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