Pudin de bundt cake con mini merengues

INGREDIENTES

• Para el pudin de bundt cake:
  • Un trozo de bundt cake que sobró
  • 7 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 l de leche
  • 200 ml de leche evaporada
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
• Para el caramelo:
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de agua
• Para los mini merengues:
  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • Una cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de zumo de limón
  • Unas gotas de pasta de colorante rosa

ELABORACIÓN DE PUDIN DE BUNDT CAKE CON MINI MERENGUES

• En una sarten, al fuego echamos el azúcar y el agua y dejamos que se vaya haciendo el caramelo a fuego bajo, cuando tenga un color ámbar lo retiramos del fuego y lo añadimos a un molde, dejamos qué enfríe a temperatura ambiente.
• En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar y batimos muy bien, añadimos la leche, la leche evaporada y la esencia de vainilla y batimos hasta obtener una crema, echamos una parte de mezcla en el molde, echamos los trozos de bundt cake, y echamos toda la mezcla que nos queda encima.
• Precalentamos el horno a 170ºC y Metemos nuestro pudin al baño maría, durante 40 mínutos hasta que esté hecho, sacamos del horno y dejamos que enfríe un poco, metemos en la nevera hasta la hora de servir.
• Desmoldamos con cuidado en una bandeja.
• Para los mini merengues:
  • Precalentamos el horno a 150ºC.
  • Ponemos un recipiente al fuego para hacer un baño maría, cuando el agua empieza a hervir, ponemos encima otro cazo más pequeño con las claras, el azúcar y el cremor tártaro y con ayuda de unas varillas eléctrica comenzamos a batir hasta que esté montado el merengue, retiramos del fuego.
  • Dejaremos uno para hacer el merengue en rosa, añadimos un poquito de colorante en rosa y batimos un minuto más, colocamos los merengues en dos mangas pastelera con boquilla.
  • En una bandeja de horno con papel de horno sulfurizado, hacemos rosetones. Horneamos a 150ºC durante 15 minutos.
  • Luego bajamos a 100ºC y horneamos 40 minutos mas.
  • Dejamos enfriar dentro del horno apagado con la puerta un poco abierta .
• Decore el pudin con los míni merengues.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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