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Mediterranean's fish chips

INGREDIENTES

  • 800 g de merluza
  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 1 vaso de harina
  • 1/2 l de agua con gas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 8-10 pepinillos
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 huevo
  • Vinagre
  • 3 puñados de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE MEDITERRANEAN’S FISH AND CHIPS

  • Primero pela y corta las patatas en tiras tipo paja, déjalas en remojo para retirar el almidón y escurrelas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente y sazona.
  • Pon en un bol la harina, vierte el agua con gas y mezcla bien. Casca un huevo y bate todo bien, añade orégano picado y mezcla.
  • Corta el pescado limpio en filetes. Sazona y pásalos por la mezcla de harina primero. Fríelos en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente.
  • Mientras hacemos esto habremos puesto arroz a cocer, con agua 2 dientes de ajo, una hoja de laurel sal y pimienta. Durante 20 -25 minutos. Reservar.
  • Para preparar la salsa ali oli, introduciremos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
  • Para que no se corte el alioli, pueden añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación.
  • Servir el pescado acompañado de de las patatas, arroz y salsa alioli.

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