Mediterranean’s fish and chips

INGREDIENTES

• 800 g de merluza
• 3 patatas
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1/2 l de agua con gas
• 1 cucharada de alcaparras
• 8-10 pepinillos
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo
• Vinagre
• 3 puñados de arroz
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta

ELABORACIÓN DE MEDITERRANEAN’S FISH AND CHIPS

• Primero pela y corta las patatas en tiras tipo paja, déjalas en remojo para retirar el almidón y escurrelas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente y sazona.
• Pon en un bol la harina, vierte el agua con gas y mezcla bien. Casca un huevo y bate todo bien, añade orégano picado y mezcla.
• Corta el pescado limpio en filetes. Sazona y pásalos por la mezcla de harina primero. Fríelos en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente.
• Mientras hacemos esto habremos puesto arroz a cocer, con agua 2 dientes de ajo, una hoja de laurel sal y pimienta. Durante 20 -25 minutos. Reservar.
• Para preparar la salsa ali oli, introduciremos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
• Para que no se corte el alioli, pueden añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación.
• Servir el pescado acompañado de de las patatas, arroz y salsa alioli.

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