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INGREDIENTES

  • 1/4 kilo habichuelas (alubias)
  • 1/4 kilo de habas muy tiernas
  • Un manojo de hinojo
  • 2 patatas
  • 2 pimientos de bola secos
  • Un puñado de arroz
  • Sal
  • Para el sofrito:
    • 3 ajos tiernos
    • 3 cucharadas de tomate frito
    • Una cucharada de pimentón dulce
    • 3 hebras de azafrán

Habas con arroz, alubias e hinojo

ELABORACIÓN DE HABAS CON ARROZ, ALUBIAS E HINOJO

  • Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.
  • En una sartén con el aceite de oliva se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.
  • Antes de terminar la cocción se echa el sofrito en la olla con las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.
  • A continuación se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.

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