Habas con arroz, alubias e hinojo

INGREDIENTES

• 1/4 kilo habichuelas (alubias)
• 1/4 kilo de habas muy tiernas
• Un manojo de hinojo
• 2 patatas
• 2 pimientos de bola secos
• Un puñado de arroz
• Sal
• Para el sofrito:
  • 3 ajos tiernos
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • 3 hebras de azafrán

ELABORACIÓN DE HABAS CON ARROZ, ALUBIAS E HINOJO

• Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.
• En una sartén con el aceite de oliva se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.
• Antes de terminar la cocción se echa el sofrito en la olla con las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.
• A continuación se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.

Imprimir receta o PDF