Porra antequerana

INGREDIENTES

• 1 kg de buenos tomates rojos bien maduros
• 200 g de miga de pan del día anterior
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Un chorrito de vinagre
• 2 huevos
• Jamón serrano picadito

ELABORACIÓN DE PORRA ANTEQUERANA

• Con un pelaverduras pelaremos el pimiento rojo y lo cortaremos en trocitos y lo pondremos en un recipiente suficientemente grande.
• Añadiremos los tomates pelados y batiremos un poquito con la batidora eléctrica. No mucho, simplemente para formar un medio bien húmedo en el que el pan se ablande cuando lo incorporemos.
• Añadiremos el pan sin remojar cortado en trocitos y lo dejaremos un rato dentro de los tomates ya triturados un poquito.
• Cuando hayan pasado unos minutos incorporaremos el resto de ingredientes y batiremos muy bien el conjunto hasta que veamos que tenemos una mezcla completamente homogénea y lisa.
• Rectificamos de sal y vinagre y ponemos a enfriar en el frigorífico
  Cocemos los huevos, una vez cocidos los pasamos por agua fría y los pelamos y cortamos a rodajas.
• Emplatamos nuestra porra antequera y añadimos los huevos y jamón picadito y un poquito de aceite de oliva y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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