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Albóndigas rebozadas de rape
Albóndigas rebozadas de rape y gambas
02/08/2016
Albóndigas de atún fresco
Albóndigas de atún fresco
02/08/2016
Porra antequerana

INGREDIENTES

  • 1 kg de buenos tomates rojos bien maduros
  • 200 g de miga de pan del día anterior
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Un chorrito de vinagre
  • 2 huevos
  • Jamón serrano picadito

ELABORACIÓN DE PORRA ANTEQUERANA

  • Con un pelaverduras pelaremos el pimiento rojo y lo cortaremos en trocitos y lo pondremos en un recipiente suficientemente grande.
  • Añadiremos los tomates pelados y batiremos un poquito con la batidora eléctrica. No mucho, simplemente para formar un medio bien húmedo en el que el pan se ablande cuando lo incorporemos.
  • Añadiremos el pan sin remojar cortado en trocitos y lo dejaremos un rato dentro de los tomates ya triturados un poquito.
  • Cuando hayan pasado unos minutos incorporaremos el resto de ingredientes y batiremos muy bien el conjunto hasta que veamos que tenemos una mezcla completamente homogénea y lisa.
  • Rectificamos de sal y vinagre y ponemos a enfriar en el frigorífico
    Cocemos los huevos, una vez cocidos los pasamos por agua fría y los pelamos y cortamos a rodajas.
  • Emplatamos nuestra porra antequera y añadimos los huevos y jamón picadito y un poquito de aceite de oliva y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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