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Pepino con bonito y salmorejo
22/11/2015
capricho pinchos gelatina anchoas vino guarnición setas
Capricho de pinchos de gelatina de anchoas al vino con guarnición de setas
22/11/2015
popietas pavo uvas

INGREDIENTES

  • Para las bolas de carne:
    • 1 pechuga de pavo picada
    • 1 huevo
    • 2 rebanadas de pan remojadas en leche
    • 1 huevo
    • Sal
    • Pimienta
    • 50 g de ciruelas pasas troceadas
    • 30 g de uvas pasa
  • 1 pechuga de pavo cortada en filetes finísimos y algo grandes
  • 8 lonchas de bacon
  • 300 g de uvas de dos clases
  • 10 cl de vino blanco de mesa
  • 10 cl de caldo de carne
  • Hierbas frescas (tomillo, romero, etc.)
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE POPIETAS DE PAVO CON UVAS

  • En un bol, mezclar todos los ingredientes arriba descrito para hacer las albóndigas de pavo, ligar bien. hacer 8 bolas o albóndigas, envolverlas con los filetes finos de pavo; rodear todo el conjunto con dos lonchas de bacon, procurando cerrar los pliegues; terminar bridando la bola con hilo de cocina. Salpimentarlas y dorarlas en una sartén, con aceite caliente, pasarlas a una fuente de horno.
  • Pelar y picar la cebolla a daditos, dorarla en aceite caliente, agregar las uvas, laurel, el vino y salpimentar.Verter el caldo de carne, cocer unos minutos y agregarlo a la fuente con las popietas, añadir las hierbas aromáticas, hornear a 180°C, durante 15 minutos. Para comprobar su punto es interesante pinchar las bolas por si sangran.
  • Colocar en las bandejas salsear y esparcir mas hierbas aromáticas frescas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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