Pepino con bonito y salmorejo
22/11/2015Capricho de pinchos de gelatina de anchoas al vino con guarnición de setas
22/11/2015
INGREDIENTES
- Para las bolas de carne:
- 1 pechuga de pavo picada
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- 50 g de ciruelas pasas troceadas
- 30 g de uvas pasa
- 1 pechuga de pavo cortada en filetes finísimos y algo grandes
- 8 lonchas de bacon
- 300 g de uvas de dos clases
- 10 cl de vino blanco de mesa
- 10 cl de caldo de carne
- Hierbas frescas (tomillo, romero, etc.)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- Laurel
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE POPIETAS DE PAVO CON UVAS
- En un bol, mezclar todos los ingredientes arriba descrito para hacer las albóndigas de pavo, ligar bien. hacer 8 bolas o albóndigas, envolverlas con los filetes finos de pavo; rodear todo el conjunto con dos lonchas de bacon, procurando cerrar los pliegues; terminar bridando la bola con hilo de cocina. Salpimentarlas y dorarlas en una sartén, con aceite caliente, pasarlas a una fuente de horno.
- Pelar y picar la cebolla a daditos, dorarla en aceite caliente, agregar las uvas, laurel, el vino y salpimentar.Verter el caldo de carne, cocer unos minutos y agregarlo a la fuente con las popietas, añadir las hierbas aromáticas, hornear a 180°C, durante 15 minutos. Para comprobar su punto es interesante pinchar las bolas por si sangran.
- Colocar en las bandejas salsear y esparcir mas hierbas aromáticas frescas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 21 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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