Popietas de caballa al horno

INGREDIENTES

  • 4 caballas
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 puerros
  • 12 ajos tiernos
  • 8 espárragos trigueros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de maizena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Un poquito de perejil picado

ELABORACIÓN DE POPIETAS DE CABALLA AL HORNO

  • Evisceramos y lavamos las caballas y sacamos los filetes. Retiramos escrupulosamente todas las espinas que han quedado (es muy importante que dejemos los filetes sin espinas) y cortamos cada filete por la mitad. Los envolvemos sobre si mismos con la piel hacia fuera y los fijamos con un palillo para que no se desenrollen. Salpimentamos.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en gajos mas bien gruesos. Mantenemos sumergidas en agua hasta su uso. Limpiamos bien los puerros de cualquier resto de tierra y cortamos el blanco del puerro en juliana fina. Limpiamos los ajos tiernos cortando las raíces y quitando la primera capa que los envuelve. Cortamos el tallo en dos. Cortamos el tallo grueso de los espárragos desechandolos. El resto lo cortamos por la mitad y también lo cortamos longitudinalmente.
  • Comenzamos a marcar las patatas sazonadas en una sartén con aceite de oliva. Sin terminar de freír (completaremos su cocción en el horno) apartamos y reservamos.
  • En el mismo aceite que hemos marcado las patatas, freímos las verduras (puerro, espárragos y ajos tiernos) que previamente hemos salpimentado. Cuando comiencen a ablandarse las apartamos del fuego.
  • Colocamos las verduras, las patatas y la caballa en la bandeja del horno y regamos con el vino. Horneamos durante 10-12 minutos a 220-240ºC.
  • Terminada la cocción servimos en el centro de una fuente las patatas y las verduras y las popietas de caballa.
  • Añadimos un poco de agua a la bandeja donde hemos horneado y raspamos bien para retirar todos los jugos. Recogemos este líquido en un cazo y lo ponemos a hervir añadiendo una cucharadita de maizena diluida en agua para espesar.
  • Ponemos en el centro de cada plato, las patatas y verduras y colocamos alrededor las popietas. Regamos sobre todo ello con la salsa que hemos hecho y espolvoreamos un poquito de perejil picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus. com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

galletas de coco
Galletas de coco y leche condensada
10/05/2019
tarritos de costillas
Tarritos de costillas con patatas y arroz
12/05/2019
galletas de coco
Galletas de coco y leche condensada
10/05/2019
tarritos de costillas
Tarritos de costillas con patatas y arroz
12/05/2019