flan de cafe y whisky
Flan de café y whisky
26/06/2021
xuxos de crema
Xuxos de crema
26/06/2021

INGREDIENTES

  • 1 pollo troceado (1 kg aproximadamente)
  • 1 rebanada de pan
  • 15 almendras
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE POLLO EN PEPITORIA

  • Salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos por harina. Cortamos la rebanada de pan en trozos mas pequeños. Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Hervimos los huevos, los pelamos y separamos las yemas de la clara. Reservamos las yemas y picamos la clara.
  • Comenzamos a dorar en una cazuela en aceite muy caliente el pollo. Cuando esta doradito, lo apartamos y reservamos. En la misma sartén. sofreímos la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos a fuego no demasiado fuerte. No se nos debe llegar a tostar.
  • En otra sartén, con un poquito de aceite freímos el pan con cuidado de que no se nos queme. Sacamos y a continuación en esta misma sartén doramos las almendras. Ponemos el pan, las almendras, las hebras de azafrán, las yemas de los huevos y un poquito de sal en un mortero y lo machacamos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Añadimos esta pasta a la sartén donde hemos sofrito y mezclamos bien. Añadimos el vaso de vino y el pollo, que teníamos reservado y dejamos reducir el vino. Incorporamos entonces el caldo de pollo y guisamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Un poco antes de apagar el fuego añadimos la clara de huevo picada.
  • Servimos en platos junto con la guarnición que escojamos y pudiendo espolvorear, un poquito de perejil si queremos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 6 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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