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INGREDIENTES

  • 1 pollo de corral
  • 3 naranjas
  • 1 vaso de vino de naranja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cebollas medianas
  • 1 granada
  • Uvas pasas
  • 1 ramillete de perejil
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Pollo de corral asado con naranja

ELABORACIÓN DE POLLO DE CORRAL ASADO CON NARANJA

  • Precalentamos el horno a 190ºC.
  • Abrimos y desgranamos las granadas.
  • Después de limpiar bien su interior y quitar restos de plumas, salpimentamos el pollo y untamos con aceite de oliva, tomillo y orégano  Atamos  los muslos para que no se nos rompa el pollo y nos quede bonito en la presentación. Colocamos sobre una bandeja de hornear e introducimos en el horno.
  • Mientras vamos exprimiendo la naranja y sacando el zumo. Reservamos. Rallamos la piel de la naranja, solo la parte naranja, no tocamos la parte blanca, por supuesto. Reservamos.
  • En una sarten vamos a preparar la salsa con aceite rehogamos la cebolla que previamente hemos picado en juliana. Incorporamos la ralladura de naranja y un poco de perejil muy picado cuando este la cebolla dorada y mezclamos bien. Subimos el fuego e incorporamos el vino dejando que hierva y evapore el alcohol. Pasamos a fuego medio unos minutos. Incorporamos el zumo de naranja, y vigilamos el punto de la sal de la salsa. Ahora sumamos la cucharada de miel, siempre vigilando que la salsa no nos quede densa, si es necesario le ponemos una poca de agua.
  • Le incorporamos la salsa al pollo en el horno sobre la bandeja y le damos la vuelta con cuidado para que se haga por todas las partes. Si le incorporamos la salsa por encima se nos quemara mucho la piel del pollo, el aspecto empeorara. Volvemos a girar el pollo para que quede todo su interior bien por todas partes. Incorporamos unos gajos de naranja, las uvas pasas y las granadas casi al finalizar el proceso de horneado. Cuando el pollo este en su punto retiramos del horno.
  • Troceamos el pollo, mientras vamos ligando la salsa en la fuente del horneado. Emplatamos el pollo y decoramos con la salsa, unos gajos de naranja y la granada.

 

Imagen: Cocinero Diario

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