Pollo con salsa de champiñones

INGREDIENTES

• 2,5 kg de pollo asado, cortado en trozos, con hueso y con piel
• 1 taza de harina
• Sal y pimienta
• 1 taza de aceite de uva
• Mantequilla
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 kg de champiñones frescos cortados en rodajas
• 1 diente de ajo machacado
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Mezcla en un bol 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Incorpora el pollo pieza por pieza, hasta enharinarlo por completo.
• Precalienta el horno a 180°C.
• En una sartén grande incorpora el aceite, caliéntalo en fuego medio-alto. Ahora coloca los trozos de pollo en la sartén. Déjalos cocinar hasta que se doren ligeramente, de ambos lados.
• Unta con mantequilla un molde para hornear. Coloca los trozos de pollo en él, vierte el caldo por encima y hornea a 180°C hasta que el pollo esté tierno y cocido, aproximadamente unos 40-50 minutos.
• Unos 20 minutos antes de que el pollo esté listo, empieza a cocinar la cebolla y los champiñones. Para ello, calienta 2 cucharadas de aceite, añade luego la cebolla picada y sálteala hasta que esté tierna. Añade el ajo machacado y los champiñones y cocina hasta que los hongos estén cocidos
• Desecha el ajo, continua cocinando e incorpora la crema de leche a las cebollas y los champiñones. Baja el fuego. Mantén el calor, pero sin dejar que hierva. Por último agrega sal y pimienta a gusto.
• Cuando el pollo esté cocido, retira del horno. Sirve en un plato con la salsa de hongos sobre él.

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