Rocas de San Juan
27/12/2013Pollo con salsa de champiñones
27/12/2013
INGREDIENTES
- 3 lonchas de jamón
- 2 cucharadas de harina
- Leche, nuez moscada, mantequilla
- 1 huevo y una yema
- 1 kg de espinacas
- Tomates cherry o zanahorias
- Piñones
ELABORACIÓN
- En agua hirviendo ponemos las espinacas , después de limpias, poco a poco con un poco de sal y un poco de aceite y dejamos hervir durante 3 minutos y las reservamos, junto con un poco de caldo .
- Para la bechamel ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y rehogamos el jamón picado. Echamos harina e iremos agregando poco a poco la leche, hasta hacer una bechamel muy ligera. Picamos las espinacas y las echamos a la bechamel con un poquito de mantequilla. Damos vueltas hasta que la mantequilla se derrita y añadimos un chorrito de caldo de cocer las espinacas (previamente reservado), agregamos un poco de nuez moscada y dejamos un par de minutos tapadas al calor de la vitrocerámica, mezcladas con la yema de huevo.
- Ponemos las espinacas en una fuente de horno. Agregamos el queso rallado , los piñones y unos copos de mantequilla y gratinamos durante un par de minutos.
- Cortamos los tomates por la mitad, los salteamos en una sartén con un poco de sal y decoramos con ellos las espinacas o si preferimos podemos poner un poco de zanahoria rallada.
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