Brioche de mascarpone
22/03/2016Bundt cake de aove, chocolate y naranja
22/03/2016
INGREDIENTES
- 8 huevos
- 150 g de azúcar
- 175 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 75 g de harina
- 250 g de fresa
ELABORACIÓN DE PIONONOS CON MOUSSE DE FRESA
- Cascar 4 huevos y batirlos con 125 g d azúcar, cocerlo al baño Maria, removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y seguir batiendo 5 minutos, e incorporar la harina. Precalentar el horno a 190°C.
- Verter la masa en una fuente, cubierta con papel horno, de 24, x 33 cm. Hornear por 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar.
- Limpiar las fresas, y reservar algunas para decorar. Poner una cazuelita a fuego, con las fresas y 50 ml de agua y el resto del azúcar, durante 5 minutos. Triturar y dejar enfriar, cascar el resto de los huevos, separando las yemas de las claras, y montarlas con un pelin de sal, a punto de nieve. Las yemas las reservais para otra cosa.
- Incorporar 150 g de azúcar glas a las fresas, mezclar, e incorporar a las claras montadas, mezclar con movimientos envolventes, y rellenar el bizcocho.
- Dejar parte para decorar, enrollar y envolver en papel film, y congelar por 1 h.
- Cortarlo en 6 trozos, espolvorear con azúcar glass y poner crema por encima y fresas decorando.
- Reservar en el frigo, hasta la hora de servir.
Receta enviada al concurso del grupo de cocina elbullirdeagus.com recetas de panadería y bollería San José 2016
