Panecillos caseros rellenos de especias y queso
22/03/2016Piononos con mousse de fresa
22/03/2016
INGREDIENTES
- 520 g de harina de fuerza
- Un huevo mediano
- 120 g de leche templada
- 250 g de queso mascarpone
- 80 g de azúcar glass
- 20 g de levadura de panadería fresca
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN DE BRIOCHE DE MASCARPONE
- Poner en el bol de la amasadora los ingredientes secos tamizados, el huevo, el queso.
- Ponemos la leche al fuego para que se temple y deshacemos la levadura en ella y lo echamos en el bol donde están los otros ingredientes. Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y la masa este elástica y que no se pegue de las manos.
- Hacemos una bola y la ponemos en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen (aproximadamente unas 4 o 5 horas). Desgasificamos la masa, divido la masa en dos bolas iguales.
- Cogemos una bola de masa y hacemos bolitas de unos 50 g cada una y las colocamos en un molde engrasado, y dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen (aproximadamente unas dos horas). Pintamos con un huevo batido.
- Con la otra mitad de la masa hacemos exactamente lo mismo. Hago esto porque no tengo un molde grande para toda la masa. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos.
Receta enviada al concurso del grupo de cocina elbullirdeagus.com recetas de panadería y bollería San José 2016
