Pan bulgaro

INGREDIENTES

• 250 g de harina de fuerza
• 125 ml de leche entera
• 30 g de azúcar
• 25 g de mantequilla de temperatura ambiente
• 12 g de levadura fresca
• 1 huevo + otro para pintar
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN DE PAN BULGARO

• Templamos la leche y deshacemos la levadura, reservamos.
• Mezclamos la harina, azúcar y sal, hacemos un agujero en el centro forma de volcán y añadimos la leche con la levadura y el huevo batido.
• Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes, añadimos la mantequilla, amasamos hasta que no se nos pegue la masa a las manos.
• Ponemos en un bol, tapamos y dejamos en un lugar templado hasta que doble el volumen, hora y media dos horas.
• Pasado este tiempo, amasamos un poco para desgasificar, con un rodillo estiramos la masa hacemos tiras de unos 10 cm y enrollamos sobre si misma, colocamos en una fuente de horno untada de mantequilla unas al lado de otras, dejarlas muy flojitas pues vuelven a doblar el volumen.
• Tapamos y esperamos que suba otra vez 1 hora mas menos, pintamos con el huevo y horneamos a 180ºC, 20 minutos, calor arriba y abajo. Enfriar y degustar.

Receta enviada al concurso del grupo de cocina elbullirdeagus.com recetas de panadería y bollería San José 2016

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