Pimientos rellenos

INGREDIENTES

• 1 lata de pimientos rojos enteros, pueden ser del padrón o del piquillo
• 1 lata de bonito en aceite de oliva
• 4 barritas de cangrejo (surimi u otro sucédaneo de pescado)
• Salsa mahonesa

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS RELLENOS

• Abrimos la lata de los pimientos y dejamos que escurra todo el jugo.
• Mientras se escurren bien los pimientos, preparamos el relleno, para ello, sacamos las barritas de cangrejo de su envase y las picamos finamente.
• A continuación, abrimos la lata de bonito y también la escurrimos del aceite máximo que podamos, para que no quede muy aceitosa la mezcla.
• Mezclamos las barritas picadas con el bonito bien desmenuzado, añadimos unas cucharadas de salsa mahonesa y mezclamos bien, hasta que esté todo bien integrado.
• Cogemos los pimientos y los rellenamos con un par de cucharadas de la mezcla o la cantidad que quepa en el pimiento, sin que este explote.
• Servir inmediatamente.
• Si no os gusta la mahonesa, se puede sustituir por queso crema tipo philadelphia, que la da un punto de jugosidad.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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