Niños envueltos de repollo en salsa de tomates (Rollitos de repollo)

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INGREDIENTES

  • 10 hojas de repollo verdes y grandes
  • 700 g de carne molida de res
  • 1 taza y media de vegetales mixtos (congelados)
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • 1/2 cebolla blanca, finamente picada
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 diente ajo, finamente picado
  • 1 ajo entero
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 2 tomates (jitomates)
  • Para la salsa:
    • 6 tomates (jitomates) maduros
    • 1 ajo
    • 1 trocito de cebolla
    • 2 hojas de laurel
    • 1/4 de cucharadita de tomillo
    • 1/2 cucharadita de cominos entero
    • Raja de canela
    • 2 chiles jalapeños (opcional)
    • 2 cucharadas de aceite
    • Sal al gusto

ELABORACIÓN DE NIÑOS ENVUELTOS CON REPOLLO EN SALSA DE TOMATE (ROLLITOS DE REPOLLO)

  • En una olla de agua caliente metemos las hojas del repollo por 3 minutos, o hasta que las hojas estén blanditas y se puedan doblar fácilmente sin romperse. Retiramos las hojas del agua y las ponemos bajo el grifo, a que les caiga un chorro de agua fría para cortar cocción, luego a una coladera a escurrir. Reservamos.
  • Ponemos una cacerola al fuego a que se vaya calentado, mientras tanto le mezclamos a la carne solamente el orégano, comino y sal. Sin nada de grasa en la cacerola, echamos la carne y la extendemos a que se valla haciendo y soltando su propia grasa. Vamos revolviendo para que se vaya cocinando parejo. Ya que la carne no tenga nada de su jugo, agregamos vegetales, los podemos poner así congelados, pero si enjuagados, no hay ningún problema.
  • Licuamos los 2 tomates, el trocito de cebolla y el ajo entero con una taza y media de agua, y esta salsa la agregamos a la cacerola, bajamos la flama y sazonamos con sal. Dejamos a que se vaya consumiendo el líquido completamente y ya casi seco veremos el exceso de grasa, tratamos de sacar lo que más podamos y ya al último y ya apagada la flama, agregamos la cebolla picada, ajo y almendras picadas. Pasamos a un recipiente donde lo dejaremos a que se enfríe completamente. Yo este paso lo hago un día anterior y lo tapo con plástico.
  • Ya para hacer los rollitos entendemos las hojas de repollo y las secamos con papel toalla. Vamos poniendo en la hoja, unas cuantas cucharadas del relleno de carne molida en el centro de cada hoja. Depende del tamaño de cada hoja. Enrollamos las hojas como que estamos haciendo un burrito y los ponemos sobre papel, espolvoreamos con un poco de harina. Reservamos
  • Separamos claras las batimos, ya que estén duras las claras agregamos las yemas y listo a comenzar a freír los rollitos en suficiente aceite. Luego los dejamos reposar sobre papel toalla para que absorba el exceso de grasa.
  • Para la salsa, hervimos los tomates y licuamos con 2 tazas de agua, la cebolla, ajo, comino. Si gustas puedes colarla pero con que solo retires la piel es suficiente.
  • Freímos la salsa y después agregamos la canela, laurel, tomillo, sal y otras 2 tazas de agua caliente y los chiles solo partidos por mitad, dejamos que vuelva a hervir y probamos la sazón para agregar los rollitos. Listo
  • Servimos con arroz.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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