INGREDIENTES
- 4 pimientos rojos
- 400 g de carne picada mixta
- 100 g de jamón ibérico a taquitos
- 1 cebolla dulce picada
- 2 ajos picaditos
- 3 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
- 3 ramitas de menta
- 3 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de perejil
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa:
- 500 g de tomates maduros
- 6 – 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 ajos a lonchas
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE PIMIENTOS RELLENOS A LAS HIERBAS
- Pelar los tomates y cortarlos en tiras. Ponerlos en un bol, espolvorear con el tomillo y el romero. Añadir los ajos en lonchas.
- Calentar bien el aceite y cubrir los tomates. Dejar confitar sin poner al fuego y tapados, durante 1 hora.
- Cortar un sombrero a cada pimiento, vaciarlos y reservar.
- Lavar las ramitas de hierbas, quitar las hojas, triturarlas con la cebolla y mezclar con la carne salpimentada y las rebanadas de pan escurridas. Rellenar con la mezcla los pimientos y tapar con el sombrero y unos palillos para que la mezcla no se salga.
- Introducir en el horno previamente calentado a 180°C durante 40 minutos más o menos. Emplatar haciendo una cama de la salsa de tomate templada y servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
