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Pimientos del piquillo relllenos con carrillera

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INGREDIENTES

  • 2 envases de carrillera de buey
  • 18 pimientos del piquillo en conserva
  • Queso en polvo
  • Para la bechamel:
    • ½ l de leche
    • 100 g de margarina
    • Una cucharada generosa de harina (rebosante)
    • Una pizca de sal
    • Un poco de pimienta blanca (opcional)

 

Pimientos del piquillo rellenos de carrillera de buey

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS CON CARRILLERA

  • Para comenzar, procederemos a rellenar los pimientos con las carrilleras, procurando no romperlas demasiado. Recuerda reservar la salsa que acompaña a las carrilleras para el posterior emplatado.
  • A continuación, prepararemos la bechamel. En primer lugar, pondremos en un cazo a fuego medio la margarina para que se deshaga. Después, añadiremos la harina mientras removemos en todo momento con la varilla para que no se pegue, dejando que se tueste un poco para que la bechamel no sepa cruda. Sobre todo, ten cuidado de que no se queme.
  • Echaremos un poco de sal y pimienta para que coja mejor el sabor. El siguiente paso será añadir la leche a temperatura ambiente poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos. Una vez espese, la retiraremos del fuego y dejaremos que repose un poco durante cinco minutos aproximadamente.
  • Ahora dispondremos en una bandeja de horno los pimientos para cubrirlos con bechamel. Si queremos que quede bien cubiertos, lo haremos con una cuchara y en varias pasadas, ya que así nos aseguramos que la bechamel se quede encima de los pimientos y no cae en la bandeja. Finalmente espolvoreamos con queso y ya lo tenemos listo para hornear.
  • Con el horno a temperatura máxina, meteremos la bandeja durante unos 1o minutos. Tras comprobar si está suficientemente gratinado, terminaremos la receta con un golpe de grill de un par de minutos para gratinarlo por completo.
  • Para emplatar, serviremos los pimientos en el plato disponiéndolos con cierta gracia, y usaremos la salsa de las carrilleras que hemos reservado al principio de la receta para terminar de decorar el plato.

 

Imagen: Cocer & cantar

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