Patatas alioli sin gluten

INGREDIENTES

• 4 patatas
• Sal
• Perejil o cebollino
• Para la salsa alioli de huevo:
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Vinagre o limón
  • 200 g de aceite de oliva o aceite de girasol o mezcla de ambos en la misma proporción
• Para la salsa alioli de leche:
  • 1/2 diente de ajo
  • 100 g de leche
  • Sal
  • Vinagre o limón
  • 200 g de aceite de oliva o aceite de girasol o mezcla en la misma proporción

ELABORACIÓN DE PATATAS ALIOLI SIN GLUTEN

• Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal durante 20-25 minutos, comprueba que están tiernas pinchándolas con un tenedor. Déjalas enfriar y trocéalas en cubos.
• Para la salsa Ali-oli de huevo: en el vaso de la batidora, añade un huevo, el ajo cortado muy fino, una pizca de sal, un chorrito de vinagre o zumo de limón y el Aceite de Oliva Aceite de Girasol, o mezcla de ambas en la misma proporción. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar, haz leves movimientos ascendentes con el brazo de batidora hasta conseguir una salsa homogénea.
• Para la salsa Ali-oli de Leche: en el vaso de la batidora, añade la leche, el ajo cortado muy fino, una pizca de sal, un chorrito de vinagre o zumo de limón y el Aceite de Oliva o Aceite de Girasol, o mezcla de ambas en la misma proporción. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar, haz leves movimientos ascendentes con el brazo de batidora hasta conseguir una salsa homogénea.
• Añade la salsa a las patatas, remueve y decora con perejil o cebollino picado.

Imagen: Wikimedia

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