Pimientos del piquillo rellenos de carne

INGREDIENTES

• 18 pimientos del piquillo
• 300 g de carne picada (ternera y cerdo)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino de jerez
• 1/2 vaso de nata líquida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Para hacer la salsa:
• Picar finamente una cebolla, dos pimientos y un diente de ajo. Poner a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez.
• Dejar reducir durante unos 10 minutos, enfriar un poco y batir con la batidora.
• Para el relleno:
• Picar la otra cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir la carne picada salpimentada y cocinar un par de minutos. Sin apartar del fuego, agregar la nata y dejar reducir durante 3-4 minutos.
• Rellenar los pimientos con esta mezcla y colocarlos en una cazuela ancha. Verter encima la salsa y cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

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