Pimientos a la burgalesa

INGREDIENTES

• 1 morcilla de arroz
• 1 bote de pimientos del piquillo
• 2 huevos batidos
• Harina
• 1/2 vaso de aceite de oliva para freír
• Para la salsa:
  • 1 cebolla troceada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ajos laminados
  • Sal
  • 1 pimientos asado a tiras
  • 1 chorrito del caldo de los pimientos del piquillo
  • 1 chorrito de vinagre de Jerez
  • Perejil picado

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS A LA BURGALESA

• Sacar el relleno de la morcilla, cortar a trocitos y calentarla en una sartén. Rellenar los pimientos, pasar por harina y huevo, freírlos con el aceite de oliva en una sartén. Una vez terminados, dejar escurrir en papel absorbente.
• En otra sartén poner las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y los ajos. Cuando tomen color añadir el pimiento asado (guardar unas tiras para decorar), salpimentar, dar un par de vueltas y agregar el vinagre. Dejar evaporar, retirar del fuego y triturar con el chorrito del caldo de los pimientos.
• Ponerlo de base en una fuente, añadir los pimientos rellenos, espolvorear con el perejil y servir. Espero que os gusten.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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