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Escalibada de anchoas con esferas de pesto y tomate

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Cupcakes de hamburguesa
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Bacalao al perfume de ajos confitados
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escalibada de anchoas

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 2 berenjenas
  • 15 chalotas
  • 1 cabeza de ajos
  • 15 anchoas de Cantabria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • Esferas de pesto y tomate

ELABORACIÓN DE ESCALIBADA DE ANCHOAS CON ESFERAS DE PESTO Y TOMATE

  • Se lavan los pimientos y las berenJenas. En una bandeja de horno, se ponen los pimientos y las berenjenas partidas a la mitad, los tomates cortados en rodajas gordas, las chalotas peladas y partidas a la mitad y los ajos sin pelar. Todo sazonado y con un chorro de aceite por encima. Se asa todo.
  • Se pelan los pimientos, las berenjenas, los ajos y los tomates. Se hace tiras todo, se rectifica de sal si se necesita.
  • Se pone todo colocado en capas y encima las anchoas. Listo a degustar con unas esferas de pesto y tomate por encima y el jugo que soltaron las verduras al asar, se echa por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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