Callos

INGREDIENTES

• 1 tripa y 1/2 de ternera
• 2 patas de ternera
• 2 cebollas moradas
• 2 pimientos rojos
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• Cayena (al gusto)
• 8 pimientos choriceros
• 1 chorizo
• 300 ml de tomate frito
• 300 ml de vino blanco
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Para la cocción:
  • Agua abundante
  • Una cebolla entera
  • 2 clavos de olor

ELABORACIÓN DE CALLOS

• Cocemos como 2 horitas, yo saqué las patas pues empezaban a salirse del hueso y dejé cociendo tripa.
• Cazuela amplia, aceite, las dos cebollas cortadas en brunoise y el puerro. Cuando estén blanditas, añadir los pimientos también cortados y los ajos, dejar que se pochen.
• Añadiremos la carne de los pimientos choriceros, el chorizo y cayena. Damos unas vueltas. Añadir el vino que evapore, el tomate frito junto con los callos que hagan chup chup chup un ratito, con pelín de agua y sal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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