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INGREDIENTES

  • 1 tripa y 1/2 de ternera
  • 2 patas de ternera
  • 2 cebollas moradas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • Cayena (al gusto)
  • 8 pimientos choriceros
  • 1 chorizo
  • 300 ml de tomate frito
  • 300 ml de vino blanco
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la cocción:
    • Agua abundante
    • Una cebolla entera
    • 2 clavos de olor

ELABORACIÓN DE CALLOS

  • Cocemos como 2 horitas, yo saqué las patas pues empezaban a salirse del hueso y dejé cociendo tripa.
  • Cazuela amplia, aceite, las dos cebollas cortadas en brunoise y el puerro. Cuando estén blanditas, añadir los pimientos también cortados y los ajos, dejar que se pochen.
  • Añadiremos la carne de los pimientos choriceros, el chorizo y cayena. Damos unas vueltas. Añadir el vino que evapore, el tomate frito junto con los callos que hagan chup chup chup un ratito, con pelín de agua y sal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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