Leche merengada
13/07/2016Vasitos de crema de queso al eneldo con salmón ahumado
14/07/2016INGREDIENTES
- 2 filetes de pez espada
- 2 tomates
- 1 cebolleta mediana
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE PEZ ESPADA A LA CORDOBESA
- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolleta picada en brunoise (finamente) y el tomate picado. Dejamos unos minutos para que se vayan ablandando y cogiendo sabor. Ponemos a punto de sal y les damos libertad para que vayan cocinándose sin prisa.
- Picamos los dientes de ajo y el perejil. En otra sartén con otro chorrito de aceite de oliva, freímos el ajo y el perejil hasta que cojan color pero sin llegar a quemarse.
- Por último, salpimentamos los filetes de pez espada por ambas caras y calentamos una plancha con un poco de aceite. Los cocinamos por los dos lados a fuego vivo. NOTA: Mejor que sean filetes «gorditos», ya que si son muy finos pueden quedarnos demasiado secos. Y no debemos pasarnos en su cocción, así que vigilantes como halcones en la plancha.
- Para emplatar disponemos el pescado en el centro del plato, trazamos una línea gruesa con el tomate y la cebolleta pochada y por encima la picada frita de ajo y perejil y su aceite.
- Opcionalmente podemos rallar algo de corteza de limón o naranja.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com