Pechuga de pato con glaseado de miel

INGREDIENTES

• 600 g de coles de Bruselas congeladas
• 250 g de piña
• 400 g de croquetas de patata para hornear
• 2 pechugas de pato (aproximadamente 350 g cada una)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2-3 cucharaditas de salsa de soja
• Pimienta
• 5-6 cucharadas de miel de flores
• 6 cucharadas de almendras laminadas
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• 200 ml de caldo de pollo
• 150 g de nata
• Sal marina
• 4 cucharaditas de zumo de limón
• Material adicional: papel de aluminio

ELABORACIÓN

• Descongelar las coles de Bruselas. Hornear las croquetas en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos.
• Lavar las pechugas de pato, secar y retirar los posibles tendones. En una sartén, calentar una cucharada de aceite y freír la carne por cada lado durante 2 minutos a fuego fuerte. Aderezar con salsa de soja y pimienta y freír a fuego lento durante otros 3 minutos por cada lado. Apagar el fuego y dejar que se hagan los filetes en la sartén con el calor restante hasta que se pongan de color rosa.
• Pelar la piña, retirar el tronco y cortar la pulpa en dados pequeños. Freír la piña con las almendras laminadas en una sartén con un poco de mantequilla durante 2 minutos. Espolvorear con curry y rehogar durante 1 minuto. Añadir las coles de Bruselas. Añadir el caldo y la nata, sazonar con sal y pimienta y después dejar cocer tapado durante aproximadamente 7 minutos.
• Untar las pechugas de pato por cada lado con una cucharada de miel y después glasear en el horno durante 1 minuto con la función de grill a 240°C. Salpimentar las coles de Bruselas y aderezar con el zumo de limón y el resto de la miel. Cortar la pechuga de pato y acompañar con las coles de Bruselas y las croquetas.

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