Paté campagne

INGREDIENTES

• 1/2 kg de hígado de cerdo
• 1/2 kg de tocino fresco
• 1 huevo
• 1 trozo de miga de pan como 3 o 4 dedos
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de brandy
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 chorrito de salsa Perrins
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE PATÉ CAMPAGNE

• Picar juntos en el robot o semejante, el hígado y el tocino, previamente troceados y sin pasarlos demasiado. Colocar la miga de pan en el vaso de leche.
• Encender el horno para que se caliente a 150ºC.
• En una ensaladera, batir el huevo e ir añadiendo la pasta del hígado y tocino. A continuación la miga de pan, que habremos escurrido de la leche. Añadir la sal (unos 5 g), bastante pimienta, ajo (una punta o mejor sal de ajo), una pizca de nuez moscada, unas gotas de salsa Perrins, la mostaza y finalmente el brandy (todo al gusto y sin pasarse).
• La masa bien mezclada, se coloca en recipientes de horno, untados de mantequilla y al baño maría, se introducen al horno a 150ºC donde lo guardaremos de 40 a 60 minutos.
• Antes de sacarlo, se pincha con una aguja para ver si sale limpia, indicándonos que está en su punto. Dejamos enfriar y servimos.
• Así queda más rústico si no os gustan los trozos picarlo mas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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