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INGREDIENTES

  • 4 – 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 – 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Unas hebras de azafrán
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 l de caldo de pollo
  • Para el caldo de pollo:
    • 2 carcasas de pollo
    • 1 nabo rojo
    • 1 nabo blanco
    • 1 chirivia
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1 trozo de apio
    • Un puñado de judías verdes planas
    • 1 patata
    • 3 o 4 l de agua
    • Sal

ELABORACIÓN DE PATATAS VIUDAS

  • Poner a cocer en una olla, los ingredientes para hacer el caldo del pollo (las verduras lavadas y troceadas), durante 1 hora más o menos, una vez pasado el tiempo comprobar que esté todo tierno, colarlo y reservar.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas en cachelos.
  • En otra olla, calentar el aceite, sofreír la cebolla troceada y los ajos picaditos. Una vez dorados, añadir las patatas y las hojas de laurel.
  • Salpimentar, darles unas vueltas, agregar el azafrán y el pimentón. Echar el caldo que teníamos reservado hasta cubrir las patatas (el caldo restante lo podéis congelar para posteriores recetas, al igual que la carne del pollo y las verduras).
  • Dejar cocinar durante 20 o 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Emplatar y servir. Espero que os gusten.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 10 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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