Pastiset de boniato

INGREDIENTES

• 100 ml de licor o aguardiente
• 1 huevo
• 180 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar glas
• 500 g de harina
• Para confitar el boniato:
  • Boniato asado o cocido
  • Lo mismo que pese el boniato de azúcar
  • Un poquito de canela
  • Ralladura de limón

ELABORACIÓN DE PASTISET DE BONIATO

• Poner en un bol el licor, el aceite, el huevo y el azúcar glas. Mezclar bien, una vez mezclado poner la harina, poco a poco y amasar. Formar bolas de unos 60 g, poner plástico y dejar reposar unos 15 minutos.
• Mientras trituráis el boniato, ponerle el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Poner al fuego medio durante unos 15 minutos, sin dejar de remover para que no se nos pegue. Retirar del fuego y ya esta preparado para rellenar los pastiset.
• Poner las bolas entre dos plásticos y aplastar con rodillo, formar discos, rellenar con el boniato, cerrar y poner en una lata de horno.
• Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Meter al horno a 190ºC unos 20 a 30 minutos, según hornos. Cuando veáis que están dorados, sacar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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