Estos típicos pastelillos salados, son muy típicos y populares en Finlandia y no pueden faltar en cualquier boda.
INGREDIENTES:
- Para la masa:
- 1 taza de agua.
- 1,5 tazas de harina de trigo.
- 1,5 tazas de harina de centeno.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de mantequilla fundida.
- Para el relleno:
- 200 g de arroz.
- 3 tazas de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Agua.
- Para el munavoi:
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
- 4 huevos duros picados.
- Sal.
ELABORACIÓN DE LOS PASTELILLOS DE ARROZ (KARJALANPIIKARAT)
- Se pone en una cacerola al fuego el arroz cubierto con agua y se lleva a ebullición. Cuando casi ha absorbido toda el agua, se añade la leche, se tapa la cacerola y se cuece unos 20 minutos, añadiendo un poco más de agua en caso necesario. Después se sala, se incorpora la mantequilla y se remueve con una cuchara de madera hasta que adopte una consistencia cremosa. Se reservar y se deja enfriar.
- Se mezclan las harinas con mantequilla, sal y agua en un bol y se trabajan hasta obtener una masa homogénea que luego se pasa a una superficie plana espolvoreada con harina de centeno y se trabaja otros 5 minutos. Se forman bolas de masa y, con un rodillo, se extienden para obtener círculos finos de unos 15 centímetros de diámetro. Una vez que estén listos los círculos de masa y frío el arroz, se colocan un par o tres de cucharadas de relleno en el centro y se dobla todo el contorno hacia el interior, dando a los pastelillos una forma ligeramente ovalada. Se hornean unos 10 o 15 minutos a 200ºC, hasta que se doren, y se sirven calientes o fríos acompañados de munavoi, una pasta que se prepara mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con los huevos duros finamente picados o chafados con un tenedor y una pizca de sal.