Croquetas de calabacin y maíz

INGREDIENTES

• 2 tazas (250 g) de harina
• 1 cucharada de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de comino
• ½ taza (110 g) de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 huevos batidos
• 1 taza (250 ml) de leche
• 125 g de manteca derretida
• 2 tazas de calabacines rallados
• 1½ tazas de granos de maíz enteros
• 125 g de queso cheddar rallado muy fino
• Aceite para freír
• 2 tazas de pan rallado

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

• Tamizar la harina, la levadura química en polvo, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol grande.
• En otro bol, batir los huevos con la leche y la manteca. Mezclar los ingredientes líquidos con los ingredientes secos. Agregar el calabacín, el maíz y el queso. Mezclar todo muy bien. ´Tomar parte de la preparación con una cuchara y hacer una bolita y pasarla por pan rallado y reservar. Repetir hasta utilizar toda la mezcla.
• Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freir hasta que queden crujientes y luego darlas vuelta para que se doren del otro lado. Ya listas, retirarlas del sartén y escurrir el exceso de aceite sobre una toalla de papel. Servir calientes.

Imagen: Recetas geniales

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