Blintzes de verduras

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 2 huevos
  • 3 tazas de leche
  • 2 tazas de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite
• Para el relleno:
  • 2 calabacines italianos
  • 1 brócoli
  • Apio
  • 1 kg de maíz

ELABORACIÓN DE BLINTZES DE VERDURAS

• Mezclamos los huevos con la leche sin dejar de revolver añadimos de a poco la harina. Luego la sal y el aceite. Hasta que se haga una crema.
• Añadimos con un cucharón un poco de la preparacion en una panquequera o sartén, hacemos los panqueques de a uno y los separamos.
• Para el relleno:
  • Picar todas las verduras chiquititas.
  • Poner a hervir todas la verduras unos 30 minutos, luego colarlas y pasar a otra olla con salsa blanca y condimentos a gusto, revolver.
• Armamos los blintzes con el relleno, dándoles forma rectangular (se puede bañar un un poco de crema) y llevar al horno unos instantes.

Imagen: La cocina de Cloe

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