Pastel vegetal a mi manera

INGREDIENTES (para un molde plumcake)

• 2 calabacines medianos
• 1 patata grande
• 6 lonchas de bacon
• 1 tomate grande maduro
• Un chorro de tomate frito
• Para la cebolla caramelizada:
  • 3 cebollas
  • 50 g de brandy
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de azúcar moreno
• Para la bechamel:
  • Queso parmesano
  • Queso Idiazabal
  • Mantequilla

ELABORACIÓN DE PASTEL VEGETAL A MI MANERA

• Para hacer la cebolla caramelizada y la patata al vapor, yo en la Thermomix.
• Pongo las cebollas en cuartos y pico 2 segundos velocidad 5. Bajar los restos del vaso y añadir los demás ingredientes, 40 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
• Yo aprovecho y pongo en el varoma la patata pelada y loncheada, no gorda a lo largo y se me hace a la vez, sino queréis así podéis hacer la patata en el microondas o asada.
• Mientras la cebolla y la patata se cocina vamos a hacer el resto de las preparaciones.
• Pelar los calabacines y hacer lonchas, a lo largo, como de medio centímetro de gordas, salpimentar y untar con aceite.
  Poner en el horno a 180ºC hasta que estén hechos, como 10 minutos. Reservar.
• Hacer la bechamel de cobertura y reservar. En una sartén sin aceite, dorar el bacon y en esa misma sartén el tomate loncheado, solo vuelta y vuelta, reservar también.
• En la base del molde poner un chorro de tomate frito. Colocar una base de patata, una de calabacín, una base de bacon yo parto las lonchas a la mitad, una capa de cebolla caramelizada y una de tomate. Repetir las capas por orden, excepto la de patata que la pondremos al final, napar con la bechamel, ponerle unas pizcas de mantequilla, rallar los quesos y espolvorear por encima.
• Meter al horno precalentado a gratinar hasta que esté doradito el queso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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