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INGREDIENTES

  • 500 g de salmón fresco con piel sin espinas
  • 4 huevos
  • Un brick de nata pequeño
  • Ajetes tiernos
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 100 g de mantequilla y un poco para engrasar el molde
  • Sal
  • Un molde rectangular

ELABORACIÓN DE PASTEL DE SALMÓN FRESCO

  • Precalienta el horno a 180ºC, sin la resistencia superior.
  • Corta los ajetes finitos. En una sartén a fuego lento con un poco de mantequilla y sal, saltéalos hasta que empiecen a estar blanditos, déjalos dorarse un poco (durante el proceso poner la piel del salmón hacia abajo, soltara toda la grasa y se freira). Luego la cortamos en tiras y la ponemos en la plancha para que se hagan las cortezas de salmón. Se hace y se ponen sobre papel absorbente para eliminar la grasa sobrante y así quede bien crujiente.
  • Vierte el salmón en la sartén con la cebolla y revuélvelo todo bien. Deja que se cocine todo junto un par de minutos, (si el salmón es crudo darlo un golpe en el horno con la piel hacia arriba para que se haga) y retira del fuego.
  • En un bol casca los huevos y bátelos con una varilla. Incorpora la salsa de tomate, la mostaza, la nata y revuélvelo todo bien.
  • Añade al bol el salmón con los ajetes. Revuélvelo de nuevo con el batidor hasta que la mezcla sea lo más homogénea posible.
  • Engrasa con un poco de mantequilla un molde rectangular y vierte la mezcla en él.  Hornéalo alrededor de 30 minutos, aunque antes de sacarlo definitivamente haz la prueba del palillo, introdúcelo hasta el fondo y, si sale limpio, el pastel ya está cuajado; si no es así, sigue cocinándolo unos minutos más. Además vigílalo durante el horneado, ya que si se dora la superficie deberás taparla con papel de aluminio para que no se queme.
  • Saca el pastel de salmón del horno cuando esté listo, y déjalo reposar en la nevera. Espera a que esté completamente frío para desmoldarlo.
  • Haz las verduras al gusto. Yo pongo una variedad de cebolla, albahaca, tomates deshidratados y alcaparras, lo frio por tandas y lo pongo en papel absorbente, un poco de sal en escamas por encima y a disfrutarlo
  • Hacemos un alioli: en el mortero ponemos una yema de huevo, una cabeza de ajo, y aceite de oliva virgen extra poco a poco y con la batidora de mano lo vamos batiendo siempre hacia el mismo lado, sal y a disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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