Atún con frito de verduras

INGREDIENTES

• 500 g de atún en un taco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 patata grande
• 1 pizca de sésamo negro
• 1 pizca de sésamo blanco
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE ATÚN CON FRITO DE VERDURAS

• Se corta el atún en trozos cuadrados de unos 2 cm. aprox. de lado. Se sazona. Se corta en juliana los pimientos, la cebolla y los dos puerros. Se sazonan. Se pela y lava bien la patata y se trocea en bastoncitos finos (sin llegar a ser patatas paja). Se sazona.
• En una sartén se pone a calentar 4 cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando está caliente se echan los trozos de pimiento rojo y verde y rehogan a fuego no muy fuerte durante cinco minutos.
• En ese momento se incorpora la cebolla y los puerros y se sigue rehogando todo hasta que coja color el frito sin que se llegue a torrar el puerro y la cebolla. Cuando veamos que esté todo bien tierno sacamos de la sartén, escurrimos el aceite y reservamos la verdura.
• A continuación en abundante aceite freímos los bastoncitos de patatas con cuidado que no se quemen. Apartamos y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
• En otra sartén, con un chorrito de aceite, marcamos los trozos de atún por los cuatro lados y un momento antes de sacarlos, incorporamos 2 cucharaditas de sésamo negro y una de sésamo blanco y damos unas vueltas para que se adhieran al atún.
• En cada plato ponemos una base del frito de verduras, sobre ellos 3 o 4 trozos de atún, alrededor unas patatas fritas formando como un nido.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF