Pastel de pescado con algas

INGREDIENTES

• 1 perlón grande
• 16 langostinos
• 20 g de algas hijiki
• 4 huevos
• 1/4 l de nata líquida
• 1/4 l de salsa de tomate
• 4 cucharadas de mahonesa
• 4 hojas de lechuga
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Para el molde:
  • Mantequilla
  • Pan rallado

ELABORACIÓN DE PASTEL DE PESCADO CON ALGAS

• Pon las algas a remojo en un bol con agua. Limpia el pescado, retirando la cabeza y las espinas, saca los lomos y ponlos a cocer durante 5 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y una rama de perejil.
• En un bol grande, pon los huevos, salpimenta, bátelos bien, añade la salsa de tomate y la nata. Desmenuza el pescado e incorpóralo.
• Finalmente añade las algas y 8 colas de langostinos, troceados. Mezcla suavemente y pasa todo a un molde alargado, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Introduce en el horno a baño María a 180º durante 40 minutos. Cuando esté frío desmolda y corta en rodajas.
• Pela los otros 8 langostinos, sin quitarles la cola. Córtalos por la mitad a lo largo y cuécelos brevemente en una cazuela con agua hirviendo.
• Para servir, coloca en el centro de la fuente las rodajas de pastel de pescado, en las esquinas pon las hojas de lechuga, y sobre cada una de ellas, un poco de mahonesa y un langostino. Los otros 4 langostinos colócalos entre las hojas de lechuga. Adorna con una rama de perejil.

Imagen: Hogarutil

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