Pastel de coliflor y mascarpone

INGREDIENTES

• 1 base de masa quebrada
• 1 coliflor pequeña
• 1 cebolla
• 200 g de queso de mascarpone
• 2 huevos
• 30 g de queso parmesano rallado
• 3 lonchas de bacon
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE PASTEL DE COLIFLOR Y MASCARPONE

• Lavamos la coliflor y la cortamos en ramitos. La hervimos en agua y sal, (no debe de quedar muy tierna).
• Picamos la cebolla y la pochamos bien en una sartén con aceite. Cuando este lista la salpimentamos un poco y le añadiremos el bacon a trocitos, remover unos minutos y añadir la coliflor. Rehogamos para mezclar los ingredientes y dejar la coliflor un poco compacta. Reservamos.
• Una vez que la coliflor se haya enfriado, la mezclamos con el queso mascarpone, los huevos , el queso rallado, una pizca de pimienta y sal.
• Forramos un molde engrasado, con la masa quebrada, vertemos el relleno de coliflor y lo esparcimos bien.
• Cocinamos el pastel en el horno a 180ºC durante 25 minutos o hasta que esté cuajado y dorado.

Receta enviada al concurso de recetas San Valentín 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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