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Pastel de arándanos y chocolate

INGREDIENTES

  • 300 g de arándanos
  • 200 g de chocolate negro al 70%
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de azúcar glass
  • 150 g de almendra molida
  • 50 g de harina de trigo
  • 10 g de azúcar blanca
  • 5 huevos
  • 2 g de sal
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN DE PASTEL DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE

  • En esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 190ºC.
  • La mantequilla y los huevos los tendremos a temperatura ambiente.
  • Lo primero que haremos será preparar nuestro molde, para esta receta utilizaremos uno de 26 centímetros de diámetro y que sea desmoldable, le pondremos en la base una lámina de papel vegetal y por los lados de daremos spray antiadherente, si no tenemos spray le pondremos mantequilla y harina, una vez lo tengamos listo reservamos y empezamos a preparar la receta.
  • Lavaremos los arándanos y los secaremos con cuidado para que no se nos rompan, reservamos.
  • Cogemos dos bol y separaremos las claras de las yemas, las yemas las reservaremos, en el bol de las claras añadiremos la sal y las levantaremos a punto de nieve, una vez las tengamos levantadas reservamos en la nevera.
  • El chocolate lo derretiremos al baño María, una vez lo tengamos listo retiramos del fuego y reservamos.
  • Ahora cogemos el bol de las yemas y añadiremos la mantequilla y el azúcar glass, con ayuda de unas varillas eléctricas mezclaremos todo bien. Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadiremos la almendra, la harina tamizada y el chocolate que acabamos de derretir, pero que ya este frío, volveremos a mezclar todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • En este paso sacaremos las claras de la nevera, añadiremos la mitad de estas al cuenco y con ayuda de una lengua iremos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho, cuando terminemos añadiremos el resto y volvemos a hacer los mismo.
  • Cogemos nuestro molde añadiremos la masa que acabamos de preparar, encima pondremos un tercio de los arándanos que tenemos reservamos, metemos en el horno y lo dejamos 45 minutos.
  • Transcurridos los primeros 35 minutos abrimos el horno y ponemos por encima los arándanos restantes y el azúcar blanco lo esparciremos por encima, cerramos el horno y lo dejamos terminar de hacer los 10 minutos restantes. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el mismo molde.
  • Una vez este frío lo desmoldaremos y a la hora de presentarlo le espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y de acompañamiento le podéis poner un poco de nata semimontada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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