INGREDIENTES
- 300 g de arándanos
- 200 g de chocolate negro al 70%
- 120 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar glass
- 150 g de almendra molida
- 50 g de harina de trigo
- 10 g de azúcar blanca
- 5 huevos
- 2 g de sal
- Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN DE PASTEL DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE
- En esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 190ºC.
- La mantequilla y los huevos los tendremos a temperatura ambiente.
- Lo primero que haremos será preparar nuestro molde, para esta receta utilizaremos uno de 26 centímetros de diámetro y que sea desmoldable, le pondremos en la base una lámina de papel vegetal y por los lados de daremos spray antiadherente, si no tenemos spray le pondremos mantequilla y harina, una vez lo tengamos listo reservamos y empezamos a preparar la receta.
- Lavaremos los arándanos y los secaremos con cuidado para que no se nos rompan, reservamos.
- Cogemos dos bol y separaremos las claras de las yemas, las yemas las reservaremos, en el bol de las claras añadiremos la sal y las levantaremos a punto de nieve, una vez las tengamos levantadas reservamos en la nevera.
- El chocolate lo derretiremos al baño María, una vez lo tengamos listo retiramos del fuego y reservamos.
- Ahora cogemos el bol de las yemas y añadiremos la mantequilla y el azúcar glass, con ayuda de unas varillas eléctricas mezclaremos todo bien. Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadiremos la almendra, la harina tamizada y el chocolate que acabamos de derretir, pero que ya este frío, volveremos a mezclar todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- En este paso sacaremos las claras de la nevera, añadiremos la mitad de estas al cuenco y con ayuda de una lengua iremos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho, cuando terminemos añadiremos el resto y volvemos a hacer los mismo.
- Cogemos nuestro molde añadiremos la masa que acabamos de preparar, encima pondremos un tercio de los arándanos que tenemos reservamos, metemos en el horno y lo dejamos 45 minutos.
- Transcurridos los primeros 35 minutos abrimos el horno y ponemos por encima los arándanos restantes y el azúcar blanco lo esparciremos por encima, cerramos el horno y lo dejamos terminar de hacer los 10 minutos restantes. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el mismo molde.
- Una vez este frío lo desmoldaremos y a la hora de presentarlo le espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y de acompañamiento le podéis poner un poco de nata semimontada.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
