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Pannacotta de espinacas con gelatina de remolacha

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INGREDIENTES

  • 3 hojas de gelatina
  • 300 g de espinacas
  • 1 bola de remolacha cocida
  • 100 ml del caldo de la remolacha
  • 100 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de comino
  • Para decorar:
    • Lonchas de calabacín
    • Piel de tomate
    • Piel de zanahoria
    • Almendra picada

ELABORACIÓN DE PANNACOTTA DE ESPINACAS CON GELATINA DE REMOLACHA

  • Lo primero es poner a hidratar 3 hojas de gelatina en agua fria.
  • Blanquear 2 minutos en agua con sal 300 g de espinacas. Escurrir y saltear en una una sartén con sal y pimienta. Reservar.
  • Triturar una bola de remolacha cocida. Pasar por un colador. Poner a calentar 100 ml y añadir sal, pimienta y pizca de comino en polvo. Añadir una hoja de gelatina y verter en un molde plano. Meter a enfriar.
  • Poner a calentar 100 ml de nata con sal o pimienta. Añadir las espinacas y triturar. Echar las dos hojas de gelatina restantes. Verter en un molde de silicona y meter a enfriar.
  • Al cabo de 4 horas desmoldar los dos preparaciones. Hacer cuadraditos con la gelatina y poner junto a la pannacotta. Decorar con espirales hechos con lonchas de calabacín, piel de tomate y zanahoria, espolvorear con almendra picada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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